Pannenkoek op z’n Bretons

Eenmaal binnen was de vraag wat we gingen eten, eerlijk gezegd had ik pannenkoekenrestaurants in Nederland altijd vermeden en had ik weleens een crêpe sucre of nuttella genuttigd, maar geen hartige pannenkoeken als avond maaltijd. Ik zag mensen pannenkoeken met worstjes en aardappelen eten, voor mij ietwat vreemde combi’s. Eenmaal de kaart onder ogen heb ik maar gauw 2 galettes complète, wat salade en frites besteld. Misschien kwam het omdat we veel trek hadden, misschien was het de gezellige sfeer van het kleine restaurantje aan het water, maar ik zal het nooit meer vergeten, het was echt een traktatie!

De hartige pannenkoeken worden met boekweitmeel gemaakt, de variant complète wordt bekleed met gruyère kaas, ham en een spiegelei er bovenop. De zijkanten worden naar binnen gevouwen, dan krijg je een vierkant pannenkoekje.

Ik probeer nu elke vakantie wel ergens een galette te eten. Het beste zijn de Bretonse crêperies, die herken je soms aan de Bretonse vlag. Ik heb mijn horizon al verbreed en andere varianten uitgeprobeerd bijv. galette met reblochon en aardappelen en sla erop, ook lekker. Als toetje neem je dan een lekkere zoete crêpe met gezouten karamel en slagroom maakt het geheel helemaal af.

Erbij drinken

Klassieke combinatie bij galettes is cider dat geschonken wordt in kenmerkende en gezellige theekopjes. Ik vind cider niet zo lekker, ik heb weleens brut cider geprobeerd (een drogere variant) maar ook dat vond ik niet zo lekker. Jammer genoeg smaakt witte droge wijn er niet zo geweldig bij. Ik kwam er achter dat gewürztraminer uit de Elzas erg lekker combineert met de galettes. Het is een hele kenmerkende wijn, met een klein zoetje, de smaak van lychees, bloemig. 

Ook thuis maken we nu regelmatig galettes complete, boekweitmeel koop ik vaak bij natuurwinkels, maar tegenwoordig heeft bijna elke supermarkt het ook in het assortiment.