Cherish the cherries

Bereiden

Ik heb voor dit recept kant en klare hamburgers gebruikt, je zou ze ook zelf kunnen maken maar ik wilde het mijzelf makkelijk maken. Bak de bacon plakjes uit tot ze bruin en knapperig zijn, haal uit de pan en leg ze op een bord, je hebt ze straks nodig.

Maak dan de kersen ‘saus’. Bak de ui zacht in een flinke klont boter. Voeg vervolgens de ontpitte en gehalveerde kersen toe en de azijn en honing, bak het even door, niet te lang, het hoeft  geen smurrie te worden. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.

Bak vervolgens de hamburger aan 1 kant bruin en keer om, leg de brie erop en zet de kom eroverheen, dan kan de brie smelten en wordt de burger gelijkmatig gaar. Als je dat te veel gedoe vindt kan je de hamburger na het bakken met de brie erop even in de oven zetten om te laten smelten, bak de hamburger dan niet te lang door.

Snij de broodjes open en leg eerst de rucola erop, dan de hamburger + brie, vervolgens de baconplakjes en voeg voorzichtig daaroverheen een paar lepels met de kersen-ui mix. Geef het restant aan kersen-ui mix in een bakje erbij. Het sap van de saus kan je nog over de burger laten druppelen.

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180ºC graden.

Vet de ovenschaal in en leg de kersen in de ovenschaal, mocht je geen verse kersen hebben, dan zijn kersen uit pot ook prima. Maak in een beslagkom een mengsel van eieren en suiker als dat goed gemengd is voeg je het bloem, een eetlepel amandelmeel en snufje zout toe, roer met een garde en voeg melk, slagroom en de kirsch toe. Roer om en schenk over de kersen in de ovenschaal. Schenk de ovenschaal niet tot het randje vol omdat de clafoutis nog een beetje in volume zal toenemen. Mocht je wat van het mengsel overhouden dan maak je nog een klein ovenschaaltje eventueel met wat ander fruit, of je zet het in de koelkast en gebruikt het de volgende dag. Dan schenk ik voor extra smaak nog een paar scheutjes kersenlikeur over de schotel voordat deze de oven in gaat. Kan zorgen voor wat te veel vocht daarom kunt je het ook weglaten.

Zet de schaal in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant een goudbruin korstje heeft gekregen. Controleer met een vork of de pudding stevig is geworden. De schaal heeft bij mij ongeveer 30 minuten in de oven gestaan. Laat een beetje afkoelen alvorens te serveren. Je kunt het ook koud eten met een beetje ijs of slagroom erbij.