Cassis: wijnstreek met zon, zee en rosé

Rosé, rosé en witte wijn

De AOC Cassis is een van de oudste appellations van Frankrijk, sinds 1936. Het is een zeer kleine appellation, waarvan de meeste wijn die wordt gemaakt in Frankrijk blijft en zelfs de regio niet verlaat. De nadruk ligt op rosé die doorgaans erg goed is, dus ben je in Cassis: neem een glas lokale rosé en je zit altijd goed.

De wijngaarden van Cassis liggen dicht bij het stadje, de invloed van de wind en de zeelucht is hier merkbaar. Het is ook een warme streek, met veel zon en weinig regen. De beplanting bestaat voornamelijk uit olijfbomen, oleanders, pijnbomen en andere kruidige struiken, ook wel garrigue.

Dit is terug te proeven in de wijnen, deze weerspiegelen de garrigue, een beetje kruidigheid.

De witte en rosé wijnen worden over het algemeen zeer jong gedronken.

De klassieke witte blend is gemaakt van clairette, ugni blanc, marsanne, het levert zachte fruitige wijnen op, niet te hoog in zuren. Ook aangeplant zijn sauvignon blanc en bourboulenc. Wijnen met een hoger aandeel marsanne in de blend hebben meer potentieel om te ouderen.

Voor rosé blends worden onder andere grenache, cinsault en clairette, garignan, mourvèdre. Er is heel kort schilcontact waardoor de rosé qua kleur erg bleek zalmroze wordt, een typische Provence rosé. 

De blend voor rode wijn kan bestaan uit carignan, cinsault, grenache en mourvèdre met de nadruk op mourvèdre.