Chablis – Clément Lavallée

Dit is zo’n wijn waarvan je hoopt dat er meerdere zullen volgen. Waarvan je denkt waren alle wijnen maar met deze zorg gemaakt -gelukkig dat zijn er velen. En waarover je heel graag iets wilt delen zodat meer mensen deze wijn kunnen ervaren… Nieuwsgierig geworden naar deze wijn? En vraag je je af: hoe smaakt Chablis van Clément Lavallée? Lees er hieronder meer over.

Conclusie

Deze Chablis is een strakke, frisse wijn met veel zuren en iets ziltigs, met aroma’s van steenfruit en bloesem. Ik zou het woord mineraliteit kunnen gebruiken, maar wat proef je dan en bestaat dat ook? Dat is twijfelachtig.

De bodem in deze wijnregio in het noorden van Frankrijk bestaat uit een mengsel van klei, kalk en fossielen van schelpdieren van lang lang geleden. Misschien geeft dit alles Chablis die typische Chablis sparkel die het zo’n geweldige wijn maakt?

Welk wijnhuis, naam van de wijn: Clément Lavallée, Chablis

Land & gebied: Frankrijk, Chablis

Druivenras: 100% chardonnay

Alcoholpercentage: 12,5%

Beschrijving van deze wijn: Chablis in optima forma, strakdroog, lekker veel zuren en aroma’s van perziken, citrus en iets ziltigs. De zuren zijn citroen-achtig, heel kenmerkend voor Chablis, wat het een heel frisse en zuivere wijn maakt.

Bijzonderheden: Er wordt door deze jonge wijnmaker volledig biologisch gewerkt. Geen chemicaliën, maar ook geen zwavel en bijvoorkeur wordt gewerkt met de zwaartekracht, zodat de wijn volledig tot haar recht komt op eigen kracht. Clement is een wijnmaker van een nieuwe generatie wijnmakers die de ongekende potentie van Bourgogne wijnen onderzoeken en ontdekken.

Erbij gegeten: Ik at gefrituurde mini loempia’s bij deze wijn en had een dipsaus van chili-mayo (niet te pittig) en zoete chili saus. De laatste saus combineert niet lekker met de wijn. Maar de loempiaatje waren er heerlijk bij. Ik kan mij ook een schaal sushi voorstellen bij deze heerlijke Chablis. Of een pasta met groene groenten zoals aspergetips en doperwten en een klein beetje room. Een pan met mosselen en frietjes. En uiteraard en hoe kan ik het vergeten: oesters!!!

Gedronken op: 16 februari 2025

Te koop bij: Online wijnwinkel Vins de Bourgogne – voor kwaliteitswijnen uit de Bourgogne.

Prijs: ongeveer EUR 29,-

Website: www.vinsdebourgogne.nl

Ik heb deze fles gekregen van Vins de Bourgogne, die graag deze mooie wijn met mij wilde delen. Ben je op zoek naar een mooie wijn uit of informatie over wijngebied bourgogne moet je zeker naar deze site gaan. Ze hebben o.m. een mooie collectie met Chablis van prachtige wijnhuizen vanaf EUR 19,- tot EUR 499,-, daartussenin is een hoop moois om uit te kiezen.

terug

Meer proefnotities

Vorige Volgende

Chablis – Clément Lavallée

Conclusie

Deel deze post

Meer proefnotities

Nieuwsbrief