Welk wijnhuis, naam van de wijn: Domaine Philippon Frères – Chablis Premier Cru Fourchaume

Land & gebied: Frankrijk, , Chablis Premier Cru Fourchaume

Druivenras: 100% chardonnay

Alcoholpercentage: 12,5%

Beschrijving van deze wijn: Een klassieke en elegante Chablis, vol en rond met een zachte en warme smaak met frisse zuren. Ik ruik rijp geel fruit en ook een vleugje citroen, groene appel en peer. De wijn heeft die typische mineraliteit die je van een Chablis kan verwachten. Dat is lastig te omschrijven, maar ik hou het op  ziltigheid en vuurstenen.

Bijzonderheden: Dit is een Premier Cru Chablis, lees meer over Chablis wijnen in mijn korte blog over Chablis.

Erbij gegeten: Bij deze wijn passen onder meer gerechten met vis en zeevruchten, sushi, lichte vleesgerechten met romige sauzen. Ik maakte mijn favoriete crunchy kipstukjes bij deze wijn. De stukjes kip van kippendijen filet (3 stuks) marineer ik in een ruime hoeveelheid olijfolie en een klein scheutje citroensap, met een theelepel sambal, een tl. gemalen zwarte peper, een tl. oregano en voldoende zout. De gemarineerde kip verdeel ik in een ovenschaal en roer er zeer fijne kruimels van toastjes (1 pakje – type LU) en een kopje geraspte parmezaanse kaas doorheen. Dan bak ik de kip in de oven op 180 °C graden totdat ze lekker bruin en krokant zijn. Erbij een pittig sausje zoals sriracha mayonaise, een groene salade (met avocado, rucola en gebakken courgette) en frietjes. De wijn is krachtig genoeg om enigszins gekruide hapjes aan te kunnen, een lekkere combinatie wat mij betreft.

Gedronken op: 1 maart 2025

Te koop bij: Online wijnwinkel Vins de Bourgogne – voor kwaliteitswijnen uit de Bourgogne.

Prijs: ongeveer EUR 29,-

Website: www.vinsdebourgogne.nl

Ik heb deze fles gekregen van Vins de Bourgogne, die graag deze mooie wijn met mij wilde delen. Ben je op zoek naar een mooie wijn uit of informatie over wijngebied bourgogne moet je zeker naar deze site gaan. Ze hebben o.m. een mooie collectie met Chablis van prachtige wijnhuizen vanaf EUR 19,- tot EUR 499,-, daartussenin is een hoop moois om uit te kiezen.