10 Riesling-dingen

Naar mijn mening kan je riesling meer als een geheel eigen categorie beschouwen. Er is veel te ontdekken op het gebied van deze wijn uit gebieden waar deze groot is, zoals de Elzas in Frankrijk en vele wijngebieden zoals de Moezel in Duitsland. Van beendroog tot edelzoet, maar ook op kwalitatief gebied: zo zijn er in de Elzas 13 verschillende terroirs en 51 grand cru’s. Geen wijn smaakt hetzelfde.

Een tripje naar de Elzas leerde ik dat riesling niet bij iedereen in de smaak valt. (Echt gehoord: Oh ga je naar de Elzas, hebben ze daar riesling? nee is niet echt mijn wijn….)  Wellicht perceptie? Misschien wanneer je denkt aan het imago van vroeger, toen riesling vooral bekend stond als zoete moezelwijn, maar dat is allang niet meer het geval.

Ik hoor ook wel eens dat het een te zure wijn is, dat klopt, riesling heeft redelijk hoge zuren. Maar deze zuren zijn meestal prima in balans met het gehalte aan restsuiker dat in de noordelijke regio is toegestaan. Er is een mooie spanning tussen zoet en zuur en dat maakt de wijn juist zo interessant.

Ik weet zeker dat wanneer je een klein feestje hebt en daar de hele avond een goede droge en fruitige riesling schenkt en er flammkuchen bij geeft, je er niemand over hoort. En het zal een hele gezellige avond worden.

Om de wijn wat beter te begrijpen, 10 leuke feitjes over riesling uit de Elzas:

1. Mono-cepage

Riesling wordt bijna nooit geblend met andere druivenrassen.

2. Petroleum

Het typische petroleum aroma van riesling wijn heet goût de pétrole, maar in Frankrijk zegt men liever goût de terroir. Ik vind het lekker, maar wel in subtiele hoeveelheden.

3. RVS

Riesling wordt bijna nooit op hout vergist of gerijpt, en als dat wordt gedaan dan in oude, grote vaten, ook wel foeders. Om de frisheid te behouden wordt bij voorkeur RVS tanks gebruikt bij het proces van het wijnmaken.

4. Edel

Riesling is 1 van de 4 edele druivenrassen in de Elzas (andere 3: muscat, gewurztraminer, pinot gris).

5. Flûte d’Alsace

De lange, slanke flessen, waar de wijn in de Elzas wordt gebotteld is verplicht en heet “Flûte d’Alsace”.

6. Zuurkool

Volle fruitige riesling smaakt heerlijk bij Elzasser zuurkool (met spek, aardappelen, rookworst) – persoonlijke noot: een gewürztraminer met een zoetje kan nog beter bij de choucroute Alsacienne.

7. Zoetheid

Riesling wijnen uit de Elzas zijn meestal droog, de zoete varianten kan je herkennen aan de benaming Vendanges Tardives (late oogst) en Sélection de Grains Nobles (druiven met edele rot).

8. Cool climate

De riesling druif is een laatrijpende druif en is daarom geschikt voor de koelere klimaten.

9. Bewaarpotentie

Door de hoge zuren is riesling een uitstekende bewaarwijn.

10. Matig in alcohol

De rieslingdruif heeft niet veel suikers en is daarom vaak laag in alcohol.

Tot slot een tip voor een korte trip:

De Elzas ligt hier niet ver vandaan en is zeer de moeite waard om te bezoeken, het is een culinaire en prachtige streek, zie ook de reportage van Lars Daniels MV op de website van Perswijn: https://perswijn.nl/2019/09/04/elzas-wijntourisme-anno-2020/